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有機野菜の規格外を破棄...あまりにもったいない

有機野菜作りにも、規格外が発生することは避けられません。
近年になって、そこを逆手に取り、あえて形や大きさが不揃いの野菜を、「訳アリ」などと称して、「規格品」よりも安価に販売する業者も多くなってきました。
例えば、サラダなどには適さなくても、ジュース用などに回すなど、やり方によっては、有機野菜も余すところなく活用できるのです。
これまで、規格外は、農家が自家用として消費したり、堆肥用にしたりする他は、廃棄されるのが大半でした。
世界を見渡すと、食糧が不足している国や地域はたくさんあるのに、「破棄」というのは、何とも罰当たりなようにも思われます。
幸い、口に入れば同じなのだからと、「訳アリ」でも構わないという賢明な消費者も増えてきているようです。
規格外の有機野菜は、消費者の意識に変革をもたらす第一歩となるのかもしれません。

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有機野菜と規格外
丹精込めて作られた有機野菜は、「工業生産的な野菜」とは対局の存在。その意味では有機野菜の存在そのものが「規格外」なのかもです。
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